高野豆腐のポリポリスナック

調理時間40分

1人当たりの栄養量

エネルギー99kcal
たんぱく質6.2g
脂質4.4g
炭水化物8.9g
カルシウム80mg
食塩相当量0.1g

材料

(4人分)

高野豆腐2枚
A 牛乳大さじ3
A 砂糖大さじ3
きな粉大さじ1
砂糖小さじ1

下準備

高野豆腐はたっぷりの水で15分ほど浸し戻す。両手で高野豆腐を挟み、押すようにして水分を絞る。
オーブンを150℃に予熱する。
Aの牛乳と砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

作り方

戻した高野豆腐の厚さを半分に切り、3㎜幅の薄切りにする。
Aの中に、高野豆腐を浸して、水分を吸わせる。
鉄板にクッキングシートをひき、2を並べる。
オーブンで、こんがりと焼き色がつくまで30分程度焼く。(焼き時間はオーブンによって異なる場合がありますので、こげないように様子を見ながら焼いてください。)
焼き終わってからそのままオーブンの中に置いて、完全に乾燥させる。
粗熱が取れたら、きな粉と砂糖をまぶす。(ポリ袋などに入れて振るとなじみやすい。)

専門家ポイント

豆腐を凍らせ、熟成、乾燥させた高野豆腐は、良質な植物性たんぱく質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分がギュッと凝縮され栄養価がアップしています。 不足しがちな栄養素を手軽に補給できるようスナック風にしてみました。きな粉の風味が香ばしく、食べやすいですよ。


この記事を書いたのは:川口朋子

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