鮭ときのこのピリ辛蒸し
| 調理時間 | 30分 |
1人当たりの栄養量
| エネルギー | 141kcal |
| たんぱく質 | 20.4g |
| 脂質 | 3.5g |
| 炭水化物 | 8.6g |
| 食塩相当量 | 1.8g |
材料
（４人分）
| 秋鮭切り身（生） | 4切 |
| もやし | 1袋(200ｇ) |
| しめじ | １株 |
| 生椎茸 | ３個 |
| ●甘酒 | 大さじ６ |
| ●しょうゆ | 大さじ2 |
| ●豆板醤 | 小さじ１ |
| ●にんにくおろし | １かけ |
| 薬味ねぎ | １本 |
鮭は塩味がついていないもの『生』を使用しましょう。
甘酒は米麹から作られたものを使用しています。
作り方
| もやしは洗って水けを切る。 |
| しめじは石づきを取って、小房に分ける。 |
| 生椎茸は軸を取って、スライスする。 |
| ●を容器に合わせておく。 |
| フライパンに①～③を並べ、その上に鮭を乗せる。 |
| ●を上からかけたら、蓋をして蒸し焼きにする。 |
| 鮭に火が通ったら、皿に盛って、小口切りにした薬味ねぎを散らす。 |
専門家ポイント
鮭には抗酸化作用をもつ、アスタキサンチンが豊富に含まれます。また、タンパク質も豊富に含むので、成長期の子ども、高齢者の低栄養予防などには、特に意識して摂りたいですね。
この記事を書いたのは：宮脇美佳
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