ほうれん草の油揚げ巻き
| 調理時間 | 30分 |
1人当たりの栄養量
| エネルギー | 205kcal |
| たんぱく質 | 12.2g |
| 脂質 | 9.2g |
| 炭水化物 | 8.9g |
| 食塩相当量 | 1.3g |
材料
（4人分）
| 油揚げ | 大きめ２枚 （１枚120ｇ×２枚分） |
| ほうれん草 | 100ｇ |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| ほんだし | 小さじ１ |
| 水 | 150ｃｃ |
下準備
| 油揚げは、菜箸を転がして開きやすくする。 その後、熱湯をかけて油抜きする。 |
| 鍋に水と調味料を合わせておく。 |
| 別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草をサッとゆでて、水にさらしてよく絞る。 |
作り方
| 油揚げは粗熱がとれたら、長い一片を残して３辺に切り込みを入れて開く。（２枚分同じ作業をする） |
| 茹でておいたほうれん草を２等分し、油揚げの長さに合わせて手前に置き、クルクルと巻く。 巻き終わりは、爪楊枝でとめる。 |
| 調味料と水をいれた鍋を煮立たせ、②を入れて５分煮る。 時々ひっくり返す。 |
| 冷めたら③を１本を6等分し、爪楊枝をはずす。（２本で12切） |
専門家ポイント
ほうれん草は、抗酸化作用のあるビタミンＡ、Ｃを多く含みます。また、夏採れのほうれん草に比べて、冬採れのほうれん草は、ビタミンＣを３倍多く含みます。
この記事を書いたのは：宮脇美佳
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