かぼちゃのスコップコロッケ

調理時間40分

1人当たりの栄養量

エネルギー350kcal
たんぱく質18.3g
脂質19.2g
炭水化物31.8g
食塩相当量1.4g

材料

(2人分)

南瓜(皮つき 皮も使う)300g
玉ねぎ100g
豚ミンチ100g
固形コンソメ1個
カレー粉小さじ1
乾燥パン粉30g
オリーブオイル大さじ1
乾燥パセリ少々

南瓜をじゃがいもに変えると、じゃがいものコロッケにできます。

カレー粉は、塩分の入っていないものを使いましょう。

下準備

南瓜はよく洗って、種をスプーンなどで取り除く。
乾燥パン粉は、フライパンに入れて、中火でから炒りして、こんがりとした色をつけておく。
固形コンソメは砕いて細かくする。

作り方

南瓜は耐熱皿にのせて、ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。
南瓜が柔らかくなったら、ボウルに入れてつぶし、カレー粉、コンソメを入れてよく混ぜる。
玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンを熱し、豚ミンチを炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
②に④を加えてよく混ぜてから2等分し、耐熱皿に入れる。
から炒りしたパン粉を表面にかけて、オリーブオイルを大さじ1/2ずつかける。
オーブントースターで、軽く焦げ目をつけ、パセリをふる。

専門家ポイント

南瓜の実と皮には、抗酸化作用のある、ビタミンA、C、Eが豊富に含まれます。


この記事を書いたのは:宮脇美佳

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