なすの揚げ浸し
| 調理時間 | 15分 |
1人当たりの栄養量
| エネルギー | 95kcal |
| たんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 8.1g |
| 炭水化物 | 5.9g |
| 食塩相当量 | 1.0g |
材料
（4人分）
| なす | 中2本 |
| 揚げ油 | 適量 (吸油率14%) |
| ねぎ | 20g |
| おろし生姜 | 小さじ2 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
| なすは縦に半分、横に4等分に切る |
| 皮に隠し包丁を入れ、水にさらす |
| ねぎは小口切りにする |
| めんつゆと水を合わせておく |
| なすの水気を拭きとり、素揚げする |
| 熱いうちに④のめんつゆに浸けて、ねぎを添える |
専門家ポイント
なすの吸油率は14％で、油をとてもよく吸います。
＊吸油率…食材に対して油を吸う割合
なす100ｇ当たり14ｇの油を吸う
カロリーを抑えたい場合は、素揚げする代わりに、電子レンジで加熱しましょう。
－－－－－－－－－－－－－－－－
〈栄養ポイント〉
皮に抗酸化作用のポリフェノールが含まれます。
油で炒めたり揚げたりすると、
ポリフェノールの流出を防げ、吸収率も高まります。
Warning: Undefined variable $userID in /home/amnk201802/kenkou-ouentai.org/public_html/hero/wp-content/themes/amnk/single-recipe.php on line 100
この記事を書いたのは：高山菜々子
高山菜々子の記事一覧はこちら
