かぼちゃのスコップコロッケ
| 調理時間 | 40分 |
1人当たりの栄養量
| エネルギー | 350kcal |
| たんぱく質 | 18.3g |
| 脂質 | 19.2g |
| 炭水化物 | 31.8g |
| 食塩相当量 | 1.4g |
材料
（2人分）
| 南瓜（皮つき 皮も使う） | 300g |
| 玉ねぎ | 100g |
| 豚ミンチ | 100g |
| 固形コンソメ | 1個 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 乾燥パン粉 | 30g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 乾燥パセリ | 少々 |
南瓜をじゃがいもに変えると、じゃがいものコロッケにできます。
カレー粉は、塩分の入っていないものを使いましょう。
下準備
| 南瓜はよく洗って、種をスプーンなどで取り除く。 |
| 乾燥パン粉は、フライパンに入れて、中火でから炒りして、こんがりとした色をつけておく。 |
| 固形コンソメは砕いて細かくする。 |
作り方
| 南瓜は耐熱皿にのせて、ラップをして電子レンジ600Ｗで5分加熱する。 |
| 南瓜が柔らかくなったら、ボウルに入れてつぶし、カレー粉、コンソメを入れてよく混ぜる。 |
| 玉ねぎをみじん切りにする。 |
| フライパンを熱し、豚ミンチを炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。 |
| ②に④を加えてよく混ぜてから2等分し、耐熱皿に入れる。 |
| から炒りしたパン粉を表面にかけて、オリーブオイルを大さじ1/2ずつかける。 |
| オーブントースターで、軽く焦げ目をつけ、パセリをふる。 |
専門家ポイント
南瓜の実と皮には、抗酸化作用のある、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅが豊富に含まれます。
この記事を書いたのは：宮脇美佳
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