さつま芋と大豆の塩麴きんぴら
| 調理時間 | 20分 |
1人当たりの栄養量
| エネルギー | 160kcal |
| たんぱく質 | 5.0g |
| 脂質 | 7.1g |
| 炭水化物 | 22.6g |
| 食塩相当量 | 0.7g |
材料
（4人分）
| さつまいも | 200g |
| 水煮大豆 | 100g |
| 人参 | 80g |
| 油 | 大さじ1 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| いりごま | 大さじ1 |
さつまいもは、よく洗って、皮つきのまま使うと出来上がりの色がきれいです。
下準備
| さつま芋は千切りにして、水に１０分さらして、水気をきっておく。 |
| 人参は千切りにする。 |
作り方
| フライパンに油を熱して、さつまいも、人参を炒める。 |
| 油がなじんだら、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。 |
| さつまいもと人参に火が通ったら、水煮大豆と塩麹を加えてさっと炒める。 |
| 仕上げに炒りごまを加えて混ぜる。 |
専門家ポイント
さつまいもは、ビタミンCや食物繊維を多く含みます。
大豆を加えることで、タンパク質を補うことができます。
この記事を書いたのは：宮脇美佳
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