なす味噌ジャージャーそうめん
| 調理時間 | 30分 |
1人当たりの栄養量
| エネルギー | 735kcal |
| たんぱく質 | 32.7g |
| 脂質 | 23.4g |
| 炭水化物 | 103.9g |
| 食塩相当量 | 4.5g |
材料
（2人分）
| そうめん | 200g |
| 豚ミンチ | 200g |
| なす（一口大） | 2本 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ |
| 生姜（みじん切り） | 1/2かけ |
| ねぎ（みじん切り） | 1/2本 |
| A ごま油 | 大さじ1/2 |
| A 甜麵醬 | 大さじ2 |
| A 赤みそ | 大さじ1 |
| A しょうゆ | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| きゅうり（千切り） | 1/2本 |
| ミニトマト | 4個 |
豚ミンチは、合いびきミンチ、鶏ミンチでも良いです。
そうめんをうどん、中華麺に変えてもおいしくできます。
下準備
| きゅうりを千切りにする。 |
| ミニトマトを食べやすい大きさにカットする。 |
| にんにく、生姜、ねぎはみじん切りにする。 |
| 片栗粉と水以外の調味料（A）を合わせておく。 |
作り方
| なすは1口大に切って、電子レンジ600Ｗで3分加熱する。 |
| フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、ねぎ、豚ミンチを炒める。 |
| 合わせ調味料（A）となすを加えてよく炒める。 |
| 片栗粉を水で溶いて加え、とろみがついたら火を止める。 |
| そうめんを茹でて、流水で浸して水気を切る。 |
| 皿にめんを盛り、肉みそ、きゅうり、ミニトマトをのせる。 |
専門家ポイント
暑い日はあっさりと冷たいそうめんがおいしいですが、麺に野菜入りの肉みそをかけることで、栄養バランスのよいメニューになります。肉みそを作り置きしておくと、時短になり便利ですよ。
この記事を書いたのは：宮脇美佳
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