春菊の白和え

調理時間20分

1人分当たりの栄養量

エネルギー132kcal
たんぱく質8.7g
脂質8.3g
炭水化物8.9g
食塩相当量0.9g

材料

(2人分)

木綿豆腐150g
春菊1/2袋(90g位)
人参30g
しめじ30g
薄口しょうゆ大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
すりごま大さじ2

春菊の代わりにほうれん草や小松菜など、色々な野菜で作ることができます。

下準備

木綿豆腐はキッチンぺーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジの600Wで3分加熱して、水切りをする。

作り方

春菊は電子レンジの600Wで2分加熱し、冷めたら水気をしっかりと絞る。
人参はいちょう切り、しめじは小房に分けて、電子レンジの600Wで2分加熱し、水気をしっかりと絞る。
水切りした木綿豆腐をボウルに入れてつぶし、調味料、すりごまを加えてよく混ぜる。
春菊、人参、しめじを加えてよく混ぜる。

専門家ポイント

春菊は抗酸化作用のあるβカロテンや、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富に含みます。


この記事を書いたのは:宮脇美佳

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